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  • 2020-09-13 白酒的香型分类及酿造工艺特点

     白酒是我国的传统饮品,如今的白酒大多数都是年龄稍大的人饮用,少见年轻人会饮用。其实白酒也有着很多我们所不知的地方,白酒更是有着很多的独特之处。  那么,本期白酒文化了解白酒的香型分类及酿造工艺特点。  表面上看,白酒的香型与其化学组分密切相关,这些化学组分都是发酵工艺的产物。因此,工艺不同,酒的化学组分不同,香型不同。反之,香型不同,工艺也不同,其化学组分也不同。  影响酒的香型和化学组分的主要

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  • 2020-09-13 家酿好酒:自己家如何酿造白酒?

     随着大大小小的企业被爆出各种各样的肮脏黑幕,很多人都开始为生活的方方面面开始担忧。若是买到了假的白酒,对于身体其实也有着很大的伤害。  那么,本期白酒文化小编教你自己家酿造白酒。  自家酿酒存在的主要问题是设备、发酵剂(酒曲)、基本工艺,至于原料一般农贸市场或超市都能买到。如果想做度数高一点的话,对蒸馏器要求可能要高一点,可以买一个带柱(塔)的,其实家用设备、发酵剂(酒曲)在网上基本都能买到,工

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  • 2020-09-13 不同的工艺酿造出白酒的种类有哪些?

    酒,相信大家对这个一点都不陌生,因为我们在生活中多多少少都有喝过酒。酒的品种很多,有的人喜欢喝啤酒,有的喜欢喝糯米酒,有的人喜欢喝洋酒,还有的人喜欢喝葡萄酒,也有的人喜欢喝白酒。  那么,本期白酒文化来了解白酒的种类有哪些。  馥郁香型酒:馥郁香型,前浓中清后酱,一口三香为馥郁,是酒鬼酒申请国家专利的唯一一种香型。这种酒的特征是:色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长,具有馥郁

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  • 2020-09-13 清香白酒抱团布局年轻化

     纵观当前国内白酒行业,除了高端化之外,年轻化趋势也愈演愈烈。记者注意到,在第100届全国糖酒会期间,多家酒企都打出了品牌年轻化战略,包括江小白、汾酒等纷纷针对年轻消费市场进行布局。业内人士指出,随着消费阶层逐渐开始发生变化,“80后”、“90后”等新兴消费人群成为社会消费主流,促使企业传播推广、品牌诉求等逐渐向年轻化靠拢。  清香白酒“抱团取暖”  在“大同世界清香天下”2019国际清香(成都)

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  • 2020-09-13 白酒文化亦是中国传统文化

     如果有这样一种东西,能在享用之后诱发出自己的神经质、妄想症、兴奋性等全部情绪甚至另一方面的人格,能让之前还像个哲学家一样紧锁双眉郁郁寡欢的的拥趸们,瞬间变成狂喜得无边无际的斗牛士……  那么,它的名字一定叫酒。  犹如白兰地反映着法兰西民族的浪漫与激情,威士忌藏匿着英格兰民族的贵族气质,伏特加蕴含着战斗民族的直爽与刚烈,中国白酒包罗的文化涉及到了仁义礼智信、温良恭俭让、忠孝勇恭廉等方方面面。甚至

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  • 2020-09-13 四大基本香型酿造工艺之浓香型

    白酒酿造的整个过程涉及粮食种植、转运、贮存、处理、发酵、蒸馏、摘酒、原酒定级、原酒贮存、勾调、灌装等多个环节,产品的质量受生产中使用的工器具、设备、原辅料、食品添加剂、包装材料等物料及相关品的影响。由于中国白酒香型众多,不同香型的白酒酿造工艺存在差异,甚至相同香型不同地域的产品在工艺上亦有不同,本部分仅简述浓香、酱香、清香和米香四种香型白酒的基本工艺流程和工艺特点。浓香型白酒是以粮谷为原料,经传统

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  • 2020-09-13 你不可不知的中国酒文化的五大特点

    在历史上,谁的酒量可以称得上酒坛冠军呢?“酒仙”们个个都称“千杯不醉”,他们用的到底是多大的杯子呢?…一、壶中日月酒,是远古祭祀仪式上的必备之物,“般若汤”是游离于佛教清规戒律外的变通之说,“酒池肉林”是商纣王丢天下的罪魁祸首,高举的酒杯是国家元首宴请外宾的美好祝愿……在这推杯换盏间,天下俨然成了不散的筵席。佛家严格禁酒,但却为何把酒尊称为“智慧汤”呢?在东方的儒道两家眼中,它到底是人间佳品,还是

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