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芝麻香的由来:

作者: 发布日期: 2020/9/13 12:07:47 二维码分享

  “芝麻香”通常被认为是芝麻香型白酒的代名词,芝麻香型白酒是中国成立后两大创新香型之一(芝麻香型白酒与兼香型)。芝麻香型白酒是以芝麻香为主体,兼有浓、清、酱三种香型之所长 。是中国“十一大香型”中最年轻的一个成员,同时也是酿造技术难度最大,酿造条件要求最高,对环境要求最严格的一个香型,堪称白酒中的贵族香型。

    

    芝麻香的由来:


    1957年,芝麻香白酒最初在山东酒厂被发现。

  1965年,国家轻工部临沂会议正式确立了“芝麻香”这一科研课题。

  1980年,“芝麻香型白酒的研究”课题被山东省科委立项研究。

  1983年的第七届全国名优白酒协作会议上,芝麻香的典型性引起了与会同行及专家们的高度重视。

  1984 年,芝麻香型白酒投放市场后,受到普遍欢迎,当年在全国酒类质量大赛中荣获轻工部优质产品称号。

  1985年,全国的白酒专家在山东组织的科研成果评定会上,对芝麻香白酒给予了充分肯定:“芝麻香型白酒”有别于浓、清、酱三大香型,山东是酿酒大省,可以发展芝麻香型白酒作为鲁酒的代表香型。

  1988年,在第五届全国评酒会上,芝麻香型白酒单独列组评比,获得一致好评,同年10月,轻工部食品发酵研究所和在武汉联合召开的芝麻香型白酒项目研讨会上,以著名白酒分析专家胡国栋为首的课题组,在对各种香型白酒的数据用微机进行了统计分析后发现,白酒的各种香型大体上可以包括以浓、清、酱为端点的一个三角形之内,芝麻香型处于三角形的中心点上,这一结论得到了与会专家的一致首肯。

  

  从2004年的山东品鉴专家高层研讨会,到2006 年的中国芝麻香型白酒高峰论坛和中国芝麻香型白酒授牌仪式,以及全国著名酿酒专家频频鉴赏指导,芝麻香型白酒蓓蕾绽放,愈加显示出其独特的魅力。

  2006 年山东省科技厅组织全国著名酿酒专家对“芝麻香型白酒的研制”成果进行了科技鉴定,鉴定意见认为:景芝白酒芝麻香幽雅纯正、醇和细腻、香气谐调、余味悠长、风格典雅,符合当前白酒幽雅、爽净的消费趋势,产品质量达到国家优级酒水平,多年来研究总结出的芝麻香工艺特点,居国内领先水平。这一传统创新的工艺被省政府公布为省级非物质文化遗产,并作为山东省白酒行业唯一酿造工艺申报了国家级非物质文化遗产,芝麻香型白酒的五项技术成果申报了国家专利。

  

    2007年10月8日,山东省芝麻香型白酒生产技术研讨会在景芝酒业公司召开。与会的近20家白酒企业和酿酒专家对芝麻香典型性风格给予一致肯定

  2010年10月,济南秋季全国糖酒商品交易会上,鲁酒芝麻香集体强势亮相。


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